仙居杨梅

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蜜桔新闻
杨梅夏洛蒂
材料:
   杨梅蛋糕卷:蛋白两个,白砂糖30克,柠檬汁几滴;蛋黄2个,白砂糖17克,色拉油30克,牛奶30克,低筋面粉50克。果酱部分:杨梅(我用的罐头)约75克,白砂糖20克。
   梅慕斯馅:杨梅(罐头)约150克,淡奶油250克,吉利丁片20克,牛奶约200克。香蕉一支,白砂糖100克。

   表面装饰:奶油少许,银糖珠少许,红色果酱少许。

步骤

1.先是杨梅果酱的制作,洗好的杨梅,挖除果核,用搅拌器打成果泥,加入20克白糖上火熬成浓稠果酱即可。

虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤2

2.蛋糕卷卷好,切片(要薄,大约1-2毫米)。


虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤3

3.蛋糕底:一个蛋的戚风,材料:鸡蛋一个,分蛋白、蛋黄;白砂糖8克(蛋黄)+16克(蛋白);色拉油15克,牛奶15克,低筋面粉25克。做法同戚风蛋糕面糊。用8寸圆模装盛,因为我的碗就是大约这么大的!


虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤4

4.吉利丁片用凉水泡软。

虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤5

5.淡奶油加入白砂糖打至6成发,加入杨梅果泥,搅拌均匀。吉利丁片泡好后,捞出控干水分,加入牛奶中,加热至融化。

虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤6

6.放凉。



虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤7

7.搅拌均匀,杨梅慕斯馅就做好了,加了一根香蕉,不过倒是歪打正着,香蕉很好吃!


虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤8

8.切好的蛋糕片铺在碗内,我的碗底是平的,所以我铺了一个小圆形。你看出来了?蛋糕底取出来,按照模子切好。

虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤9

9.慢慢倒入到碗内,在上面放上蛋糕底。用保鲜膜包住碗口,防止串味。放入冰箱,冷藏一夜。



虎年开炉喽——杨梅夏洛蒂的做法步骤10

10.第二天取出倒扣在盘内即可。因为四周全是蛋糕片,所以脱模非常简单,倒扣直接就出来了。在四周我用奶油挤了几个花点缀。








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